हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि भारत में चाय सिर्फ एक पेय नहीं है, यह एक भावना है। ताजा पीसे हुए एक कप के बारे में कुछ है kadak chai जो सबसे बुरे दिनों में भी हमारे मूड को तुरंत ठीक कर देता है। चाहे वह सुबह जल्दी हो, दोपहर में या शाम को काम के थके हुए दिन के बाद – चाय का एक मजबूत कप हमेशा सब कुछ बेहतर बना देता है! क्या आप सहमत नहीं हैं? जबकि हम सभी क्लासिक मसाला चाय या ‘टपरी चाय’ से परिचित हैं, वहाँ और भी बहुत कुछ है जिसे एक्सप्लोर किया जा सकता है! कश्मीर से लेकर केरल तक, देश भर में कई तरह की चाय बनाई जाती है। आज हम आपके लिए 8 अलग-अलग प्रकार की चाय की एक सूची लेकर आए हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आजमाना चाहिए यदि आप एक सच्चे चाय प्रेमी हैं! तो, आगे की हलचल के बिना, आइए सूची के साथ शुरुआत करें।
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चाय का इतिहास और उत्पत्ति
‘चाय’ चाय के लिए हिंदी शब्द है, जो चाय के लिए चीनी शब्द ‘चा’ से लिया गया है। ऐसा माना जाता है कि चाय की उत्पत्ति भारत के असम क्षेत्र में 5000 साल से भी पहले की है। एक राजा ने स्वादिष्ट और गर्म मसालों का मिश्रण मिलाया और उन्हें आयुर्वेद में इस्तेमाल करने के लिए एक पेय में बदल दिया। हीलिंग पेय ने वर्षों में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की और देश के विभिन्न हिस्सों में फैल गया, प्रत्येक क्षेत्र ने प्राचीन नुस्खा को अपना अनूठा मोड़ दिया।
यहाँ 8 विभिन्न प्रकार की चाय हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:
1. Noon Chai – Kashmir
कश्मीरियों और चाय के प्रति उनके प्रेम को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। वे चाय के पारखी माने जाते हैं और गुलाबी रंग की दोपहर की चाय या शीर चाय उनके सबसे प्रसिद्ध पेय पदार्थों में से एक है। इसे गनपाउडर चाय की पत्तियों, दूध, नमक और बेकिंग सोडा से बनाया जाता है। सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ और सूखे मेवे इस चाय को एक शाही और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। कश्मीरी दोपहर की चाय पारंपरिक रूप से नाश्ते के दौरान या शाम को स्थानीय ब्रेड जैसे मकाई की रोटी, लवाश, त्सचोट और गिरदा के साथ परोसी जाती है।
2. रोंगा साह – असम
असम में दुनिया में चाय बागानों की दुनिया की सबसे बड़ी सघनता है। यह कुछ सबसे खूबसूरत चाय बागानों का घर है और अपनी समृद्ध और सुगंधित चाय के साथ देश के आधे से ज्यादा लोगों को सेवा प्रदान करता है। रोंगा साह एक ऐसी चाय है जो स्थानीय लोगों के दिलों में एक खास जगह रखती है। यह लाल-भूरे रंग की चाय बेहद ताज़ा है, इसका हल्का स्वाद है और पाचन में सहायता के लिए जाना जाता है। यह अपने जीवंत लाल रंग और शुद्ध चाय की पत्तियों के उपयोग के लिए लोकप्रिय है।
3. लेबू चा – कोलकाता
लेबू चा बंगाल की मसालेदार चाय का अपना संस्करण है। यह स्ट्रीट-स्टाइल चाय काली चाय का एक उत्तेजक आसव है जो नींबू के संकेत के साथ आती है। इसे चाय की पत्तियों को पानी में उबालकर और मसालों के एक विशेष मिश्रण से बनाया जाता है जो प्रत्येक स्ट्रीट वेंडर के लिए अद्वितीय होता है। नींबू का एक ताजा निचोड़ अंत में डाला जाता है जो इस चाय को एक तीखी किक देता है। लेबू चा क्लासिक लेमन टी के देसी संस्करण की तरह है और अगर आप आनंद के शहर में हैं तो इसे जरूर आजमाएं।
4. ईरानी चाय – हैदराबाद
ईरानी चाय भारतीय चाय के किसी भी संस्करण के विपरीत है। इसे 19वीं शताब्दी के दौरान फारसियों द्वारा भारत लाया गया था और अब यह शहर के विभिन्न पुराने कैफे में पाया जाता है। मावा या खोया मिलाने से इस चाय का अलग स्वाद आता है। और परिणाम एक मीठा, मलाईदार और दूधिया मिश्रण है। इस चाय को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें दालचीनी और हरी इलायची जैसे मसाले भी मिला सकते हैं। इस सर्वोत्कृष्ट ईरानी चाय का मज़ा बन मस्का या ईरानी बिस्कुट के साथ लिया जाता है।
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5. Sulaimani Chai – Kerala
सुलेमानी चाय केरल के मालाबार क्षेत्र से आती है। यह सुगंधित मसालेदार चाय अरब मूल की है और दक्षिण भारत में काफी लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि पैगंबर मुहम्मद खजूर और काली मिर्च से बने घवा नामक इस पेय को पीते थे। अरबों ने बाद में इस प्राचीन नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार बदल दिया। यह ताज़गी देने वाली चाय काली चाय से बनी है और इसे बिना दूध के परोसा जाता है। आमतौर पर लोग इस पेय को भर पेट खाने के बाद पीते हैं।
6.Kangra Chai – Himachal Pradesh
कांगड़ा को उत्तर भारत की चाय की राजधानी के रूप में जाना जाता है। पालमपुर के हरे-भरे बगीचे हर चाय प्रेमी के लिए स्वर्ग हैं। कांगड़ा घाटी 19वीं शताब्दी के मध्य से हरी और काली चाय दोनों का उत्पादन कर रही है। इस हिमाचली चाय में हरी और वनस्पति सुगंध होती है और इसका सूक्ष्म तीखा स्वाद होता है।
7. दार्जिलिंग चाय – पश्चिम बंगाल
दार्जिलिंग चाय दुनिया में सबसे ज्यादा ऊंचाई पर उत्पादित चाय है। यह पश्चिम बंगाल के दार्जिलिंग जिले में उगाया जाता है और बेहद अनूठा है क्योंकि इसकी पत्तियों को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। इसे आमतौर पर ‘चाय की शैम्पेन’ कहा जाता है क्योंकि इसमें कस्तूरी-मीठा चखने वाला स्वाद होता है, और इसे दुनिया की बेहतरीन काली चाय में से एक माना जाता है।
8.नीलगिरी चाय – तमिलनाडु
नीलगिरी चाय की खेती तमिलनाडु की नीलगिरि पहाड़ियों में की जाती है। इस क्षेत्र में एक अद्वितीय उपोष्णकटिबंधीय जलवायु है जो बोल्ड फल और फूलों के स्वाद वाली चाय का उत्पादन करती है। इसमें डस्क ऑर्किड और वुडी प्लम के संकेत भी हैं। इसमें एक जीवंत सुगंध, एक मसालेदार स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। नीलगिरी चाय की एक घूंट आपको आत्मा को सुकून देने वाला अनुभव देगी।
देश भर से इन लोकप्रिय चाय विविधताओं को आज़माएं और हमें बताएं कि नीचे दी गई टिप्पणियों में आपकी पसंदीदा कौन सी थी।
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