पेस्टो सॉस के बारे में सब – मूल कहानी, पेस्टो सॉस विविधताएं और कैसे उपयोग करें

पेस्टो सॉस के बारे में सब – मूल कहानी, पेस्टो सॉस विविधताएं और कैसे उपयोग करें

चाहे वह इसके स्वादिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण हो या बनावट के उत्कृष्ट संतुलन के कारण, इतालवी भोजन वैश्विक पसंदीदा बन गया है। व्यंजन पेश करने वाले प्रसिद्ध व्यंजनों के अलावा, इस व्यंजन में तलाशने के लिए और भी बहुत कुछ है। इतालवी व्यंजनों का एक ऐसा तत्व अद्भुत सॉस है जो इसे पेश करना है। अरेबिट्टा, पोमोडोरो और अल्फ्रेडो वे हैं जिनसे हम अपने पड़ोस के इतालवी रेस्तरां में सबसे अधिक मिलते हैं – लेकिन ताज़ा और स्वादिष्ट पेस्टो सॉस भी है। यदि आपने अक्सर इस सॉस को एक इतालवी भोजनालय के मेनू में उल्लेखित देखा है, लेकिन आश्चर्य है कि यह सब क्या है, तो हमारे पास आपके लिए आवश्यक सभी जानकारी है।

पेस्टो सॉस का इतिहास और उत्पत्ति | इसे ‘पेस्टो’ क्यों कहा जाता है?

पेस्टो सॉस की उत्पत्ति इटली के लिगुरिया क्षेत्र के जेनोआ शहर में हुई थी। किंवदंतियों के अनुसार, पेस्टो की उत्पत्ति रोमन साम्राज्य में हुई थी और इसे मूल रूप से ‘मोरेटम’ कहा जाता था। एक और कहानी बताती है कि एक तपस्वी अपने मठ के आसपास के क्षेत्र में जड़ी-बूटियों की खोज कर रहा था और तुलसी को पाया और पेस्टो सॉस का पहला संस्करण बनाने के लिए इसमें कुछ और सामग्री मिलाई। और बाकी, जैसा वे कहते हैं, इतिहास है!

2018 में, पेस्टो को संयुक्त राष्ट्र की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में नामित किया गया था। इसे ‘पेस्टो’ कहने का कारण यह है कि यह इतालवी शब्द ‘पेस्टारे’ से आया है, जिसका अर्थ है कुचलना या कुचलना।

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पेस्टो अंडे जैसे व्यंजन हाल ही में चलन में रहे हैं। फोटो: आईस्टॉक

बेसिक पेस्टो सॉस किस चीज से बना होता है?

मूल पेस्टो सॉस की मुख्य सामग्री तुलसी के पत्ते, पनीर, पाइन नट्स, लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च हैं। परिणामी सॉस एक तेल आधारित बनावट के साथ चंकी और मलाईदार है। यह तीखा नहीं होता है लेकिन इसमें तुलसी के ताज़गी देने वाले गुण होते हैं। परंपरागत रूप से, पेस्टो सॉस को ओखल और मूसल में तैयार किया जाता था। हालाँकि, आधुनिक समय में, इसे किचन ब्लेंडर या मिक्सर-ग्राइंडर का उपयोग करके बनाया जा सकता है। जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते तब तक सभी सामग्रियों को जोड़ना और तेल में छोटे बैचों में हलचल करना सुनिश्चित करें।

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क्या पेस्टो सॉस स्वस्थ है?

हालांकि ऐसा लगता है कि पनीर और तेल के कारण पेस्टो सॉस में कैलोरी अधिक हो सकती है, यह सच्चाई से बहुत दूर है। वास्तव में, पेस्टो सॉस में बहुत अधिक असंतृप्त और स्वस्थ वसा होते हैं जो आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बना सकते हैं। इसके अलावा, तुलसी के पत्तों के उपयोग से चटनी में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन अगर आप अपना वजन देख रहे हैं, तो याद रखें कि पेस्टो सॉस का सेवन कम मात्रा में करें; और अपने आहार में कोई बड़ा बदलाव करने से पहले हमेशा किसी योग्य पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें।

क्या विभिन्न प्रकार के पेस्टो हैं? | पेस्टो सॉस की विविधताएं और संस्करण

दिलचस्प बात यह है कि पेस्टो सॉस में बहुत भिन्नताएं और संस्करण हो सकते हैं। चूँकि रेसिपी में सरल सामग्री और शुरुआती-अनुकूल प्रक्रिया का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, इसलिए पेस्टो सॉस को अनगिनत अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है।

यहाँ क्लासिक पेस्टो सॉस की 4 दिलचस्प विविधताएँ हैं:

1. काजू पेस्टो

यदि आपके पास पाइन नट्स खत्म हो गए हैं, तो आप उन्हें काजू से बदल सकते हैं और एक दिलचस्प काजू पेस्टो रेसिपी बना सकते हैं।

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2. टमाटर पेस्टो

इस बीच, यदि आप अपने पेस्टो सॉस में टमाटर जोड़ने का विरोध नहीं कर सकते हैं – यह लाल पेस्टो सॉस एक कोशिश है। इसमें टमाटर और शिमला मिर्च के गुण हैं जो इसे एक तीखा और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। इसे ‘पेस्टो रोसो’, टमाटर पेस्टो या केवल लाल पेस्टो सॉस के रूप में भी जाना जाता है।

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3. गाजर हरा पेस्टो

क्या सस्टेनेबल ईटिंग आपकी चीज है? हम शर्त लगाते हैं कि आप इस गाजर हरी पेस्टो रेसिपी का आनंद लेंगे। आप न केवल आपके द्वारा उत्पन्न रसोई के कचरे को कम करेंगे बल्कि अपने गाजर के साग के लिए एक नया अवतार भी खोजेंगे।

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पेस्टो का इस्तेमाल स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है. फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

4. पालक पेस्टो

किसने कहा कि पेस्टो को केवल तुलसी के पत्तों से ही बनाना है? जब पेस्टो की बात आती है, तो रचनात्मकता के मामले में दुनिया आपकी कस्तूरी है। यह हेल्दी पेस्टो रेसिपी सामान्य सॉस को पालक के गुणों से भर देती है। स्वास्थ्य और स्वाद को मिलाने का एक बढ़िया तरीका क्या है, है ना?

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पेस्टो सॉस का उपयोग कैसे करें: पेस्टो सॉस का उपयोग किस लिए किया जा सकता है?

एक बार आपकी पेस्टो सॉस तैयार हो जाने के बाद, खाना पकाने का समय आ गया है और आप जितना संभव हो उतना नवीन हो सकते हैं! ऐसी हजारों रेसिपी हैं जो बनाने में पेस्टो सॉस का उपयोग करती हैं। पेस्टो चिकन से पेस्टो-स्वाद वाले सैंडविच, पेस्टो सलाद और निश्चित रूप से पास्ता भी – आप यह सब और अधिक कोशिश कर सकते हैं।

यहां अपने भोजन में पेस्टो को शामिल करने के 5 स्वादिष्ट तरीके हैं।

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