एक्सप्रेस न्यूज सर्विस
गुवाहाटी: याक किसान अब मुस्कुरा सकते हैं क्योंकि हिमालयी क्षेत्र के ऊंचे इलाकों में रहने वाले बहुउद्देश्यीय बोविड को भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा एक खाद्य पशु घोषित किया गया है।
पिछले साल, अरुणाचल प्रदेश स्थित आईसीएआर-नेशनल रिसर्च सेंटर (आईसीएआरएन) ने एफएसएसएआई को पत्र लिखकर याक को एक खाद्य पशु घोषित करने का आग्रह किया था। एजेंसी ने तब पशुपालन और डेयरी विभाग से इनपुट मांगा और उसने सिफारिश की कि FSSAI के तहत याक को एक खाद्य पशु माना जा सकता है।
आईसीएआरएन के निदेशक डॉ मिहिर सरकार बहुत खुश थे। “मैं रोमांचित हूँ,” उन्होंने कहा। उन्होंने कहा कि एफएसएसएआई की मंजूरी वाणिज्यिक पालन और खपत के माध्यम से देश में याक उत्पादन प्रणाली को बढ़ावा देगी और आईसीएआरएन द्वारा विकसित अर्ध-बंधन कृषि प्रणाली को अपनाएगी।
“याक की आबादी कम होने का कारण यह है कि यह कम पारिश्रमिक है। जानवर का दूध और मांस पारंपरिक मांस और डेयरी उद्योग का हिस्सा नहीं है और केवल स्थानीय स्तर पर ही खाया जाता है। कोई बड़ा बाजार भी नहीं था, ”डॉ सरकार ने इस अखबार को बताया। उन्होंने कहा कि एफएसएसएआई की मंजूरी बहुत से लोगों को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए याक पालने के लिए प्रोत्साहित करेगी।
“यह याक किसानों और खाद्य प्रोसेसर दोनों के लिए आर्थिक लाभ के कई रास्ते खोलेगा,” उन्होंने कहा। याक का दूध अत्यधिक पौष्टिक होता है। यह वसा से भरपूर होता है, इसमें आवश्यक खनिज होते हैं और इसका औषधीय महत्व है।
पोषण संबंधी विश्लेषण के अनुसार याक के दूध में 78-82% पानी, 7.5-8.5% वसा, 4.9-5.3% प्रोटीन, 4.5-5.0% लैक्टोज और 12.3-13.4% SNF होता है। पारंपरिक याक के दूध के उत्पाद हाइलैंडर्स के व्यंजनों के केंद्र में हैं, लेकिन व्यापक तालु के लिए अपील करने की उनकी सीमाएँ हैं। याक का मांस बहुत दुबला और बीफ से बेहतर माना जाता है।
भारत में लगभग 58,000 याक हैं, जो अरुणाचल, सिक्किम, हिमाचल प्रदेश और लद्दाख की ऊंचाइयों पर पाए जाते हैं। अरुणाचल में, उनकी आबादी लगभग 24,000 होने का अनुमान है, जो तवांग, पश्चिम कामेंग और शि योमी जिलों में पाए जाते हैं।
सदियों पुरानी पारगमन प्रथाओं के कारण पशु का पशुपालन करने वाले समुदायों के लिए गहन सामाजिक-सांस्कृतिक महत्व है। हालांकि, पिछले कुछ दशकों में इसकी आबादी में अभूतपूर्व गिरावट देखी गई है।
हालांकि इनब्रीडिंग, क्रॉस-हाइब्रिडाइजेशन और अवैज्ञानिक खेती प्रथाओं जैसे कारकों ने बिगड़ती प्रवृत्ति को बढ़ावा दिया, याक पालन की कठिनाइयों के कारण युवा पीढ़ी का मोहभंग व्यवसाय से बड़े पैमाने पर पलायन और परिणामी घटती आबादी के प्रमुख कारणों में से एक है।
जानवर जलवायु परिवर्तन, बीमारियों, जंगली जानवरों के हमले आदि के कारण कठोर और खराब मौसम की स्थिति के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।